Fiskolja innehåller omega-3-fettsyror som EPA (eikosapentaensyra) och DHA (dokosahexaensyra), vilka är fleromättade fettsyror (PUFA) med flera dubbelbindningar i sin kemiska struktur. Dessa dubbelbindningar gör omega-3-fettsyrorna särskilt känsliga för oxidation, en process som kan påverka både produktkvaliteten och potentiella hälsoeffekter.
Oxidationsproblematiken
Kemisk bakgrund
Oxidationsprocessen i fiskoljeoljor leder till ökade nivåer av hydroperoxider, som bryts ned till olika radikaler som reagerar med icke-oxiderade PUFA för att bilda ytterligare hydroperoxider. Detta skapar en kedjereaktion som resulterar i bildning av sekundära oxidationsprodukter. Trots att fiskoljans hälsofördelar är välkända på grund av det höga innehållet av funktionella EPA och DHA, har tillämpningen av fiskolja begränsats av dess höga känslighet för oxidation.
Omfattning av problemet
Flera internationella studier har undersökt oxidationsnivåerna i kommersiella fiskoljeprodukter med alarmerande resultat:
Nya Zeeland-studien (2015): I en omfattande studie av fiskoljeprodukter i Nya Zeeland visade resultaten höga oxidationsnivåer, där 83% av produkterna överskred de rekommenderade peroxidvärdena, 25% överskred anisidinvärden och 50% överskred rekommenderade totala oxidationsnivåer.
Internationell jämförelse: Dessa fynd är inte unika för en region. I USA hade 27% av testade produkter mer än dubbelt så höga nivåer av lipidperoxider som rekommenderat, medan i Sydafrika och Nya Zeeland överskred mer än 80% av tillskotten rekommenderade nivåer.
Australiensisk studie: En kvalitetsanalys av kommersiella fiskoljepreparat fann att över hälften av tillskotten inte uppfyllde sina märkningsanspråk för EPA och DHA, och en fjärdedel överskred rekommenderade gränser för peroxidvärde.
Hälsokonsekvenser av oxiderad fiskolja
Potentiella risker
Oxiderad fiskolja kan ha motsatta effekter jämfört med vad konsumenter förväntar sig. Oxiderade oljor kan ha förändrade biologiska egenskaper jämfört med färska oljor, vilket innebär att de potentiellt kan vara pro-inflammatoriska istället för anti-inflammatoriska. Folk tar fiskolja för att förbättra sin hälsa, men om oljan är oxiderad kan den alltså göra mer skada än nytta. Det är som att ta en medicin som har förvandlats till gift. Eftersom så många kommersiella produkter är oxiderade (enligt studierna 50-83% beroende på mätmetod), betyder det att miljontals människor kan konsumera skadade produkter utan att veta om det. Till skillnad från mjölk som surnar eller kött som blir dåligt, kan fiskolja vara kraftigt oxiderad utan att lukta eller smaka märkbart annorlunda, särskilt i kapselform. Detta förklarar varför forskare nu ifrågasätter om många fiskoljeprodukter verkligen ger de hälsofördelar som utlovats, och varför bättre kvalitetskontroll och strängare reglering behövs inom industrin.
Kvalitetskontroll och reglering
Nuvarande utmaningar
Det finns ständiga offentliga bekymmer över att fiskoljeprodukter ska garanteras vara säkra och av god kvalitet, särskilt eftersom dessa typer av fiskoljeprodukter är extremt känsliga för oxidativ nedbrytning.
Lagstiftningsbehov
Forskningsresultaten tyder på att strängare reglering krävs för fiskoljeprodukter för att säkerställa kvalitet och konsumentsäkerhet.
Lagringsförhållanden och stabilitet
Kvaliteten hos kommersiella fiskoljeprodukter kan vara svår att upprätthålla på grund av den snabba lipidoxidationen som kan tillskrivas det höga antalet fleromättade fettsyror, specifikt EPA och DHA. Faktorer som påverkar oxidation inkluderar:
- Kvalitet på ursprungsprodukten
- Temperatur
- Ljusexponering
- Kontakt med luft/syre
- Lagringstid
- Förpackningsmaterial
Vad vi gjorde åt saken
Vi har samarbetet med en marinbiolog under en längre tid och och med hans hjälp har vi kunnat ta fram Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3. Det är den fiskolja vi funnit i världen som är finast, renast och framförallt har lägst härskningsbenägenhet. Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 har det lägsta peroxidationsvärdet vi har stött på, dessutom sett över hela hållbarhetstiden. Peroxidvärdet under hela hållbarhetstiden är extremt viktigt. En fiskolja bör ha låg benägenhet att härskna, inte bara den första perioden efter att den har tillverkats utan även under lång tid och här är Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 bättre än alla andra vad vi känner till. Många andra tillverkare visar att deras fiskolja är stabil genom egna tester men testpunkten är normalt alltid precis vid produktionstillfället. Hur ser peroxidvärdet ut 10, 20 eller 60 dagar eller 2 år efter att produkten har lämnat produktionsanläggningen? Hur ser peroxidvärdet ut när de kommer in i en 37-gradig kropp? De flesta fiskoljor härsknar visar forskningen och härskna fleromättade fetter är bland det mest ohälsosamma man kan få i sig. Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 kommer från vildfångad Sockeye-lax som fiskas i de rena havsvatten i Cook Inlet och Prince William Sound, dvs FAO67 i Alaska. Den innehåller även Astaxanthin och lite D-vitamin naturligt. Den är fri från GMO, färgämnen och fyllnadsmedel. Wild Alaskan Sockeye Salmon – Omega-3 kontrolleras för tungmetaller, bakterier, jäst och även mögel. Den nyfångade vilda sockeyelaxen förs direkt från båten till en dedikerad anläggning vid havet. Fisken rengörs och oljan avlägsnas, djupkyls och förvaras i syrefria, UV-beständiga behållare. Den genomgår molekylär destillation för att göra den ren. Molekylär destillation är en skonsam process som tar bort kvicksilver och konstgjorda kemiska föroreningar utan att påverka strukturen eller integriteten hos omega-3-fettsyrorna. Inga vitaminer eller mineraler tillsätts på konstgjord väg och laxen fiskas hållbart.
Olika former av fiskolja
Det finns olika former av fiskolja.
- Etylesterform (EE). Detta en syntetisk form som används för att koncentrera EPA och DHA. Kroppen måste omvandla den till triglyceridform för att kunna absorbera fettsyrorna, vilket gör att upptaget blir något sämre jämfört med naturliga former.
- Triglyceridform (TG). Detta är den naturliga formen av omega-3 som finns i fiskolja. Den är lättare för kroppen att ta upp och det är den form som finns i naturliga livsmedel.
- Re-etifierad triglyceridform (rTG). När omega-3-fettsyror från etylesterformen omvandlas tillbaka till triglycerid, skapas den re-etifierade formen. Den är oftast dyrare men erbjuder bättre upptag och biotillgänglighet än etylesterformen.
- För ren fiskolja, om du är ute efter bästa möjliga upptag av EPA och DHA, är triglyceridformen eller den re-etifierade triglyceridformen att föredra, eftersom dessa tas upp mer effektivt av kroppen än etylesterformen.
Referenser
Artikeln baseras på peer-reviewed vetenskapliga publikationer tillgängliga i PubMed-databasen, inklusive studier med PMID: 26688722, 30626234, 25604397, 23738326.
